苹果酸，又名2－羟基丁二酸，由于分子中有一个不对称碳原子，有两种立体异构体。大自然中，以三种形式存在，即D-苹果酸、L-苹果酸和其混合物DL-苹果酸。白色结晶体或结晶状粉末，有较强的吸湿性，易溶于水、乙醇，有特殊愉快的酸味。苹果酸主要用于食品和医药行业。
现在膜分离技术在很多领域都有运用，其中在提取苹果酸中就有运用，那么膜分离技术提取苹果酸有哪些特点了，下面我们一起来了解一下!
苹果酸作为抗生素的替代品，有很多抗生素所不具备的优点，比如高效、无残留、无耐药性等。苹果酸作为一种能源，是能量转化过程中的重要中间产物，可以直接参与代谢。如今，禁止使用抗生素的呼声越来越高。这对开发苹果酸的提取新技术、降低成本、提高行业经济效益具有重要意义。
果汁需要澄清后浓缩。反渗透浓缩技术能使果汁风味和营养成分保存更好、能耗更低、而且操作简单。但由于苹果汁中果胶含量较高，浓缩过程中容易堵塞膜孔，因此需要进行果胶酶脱胶预处理。
苹果酸不仅能降低胃肠道的pH值，增强胃蛋白酶的活性，促进蛋白质的消化吸收，还能改善胃肠道的微生物区系，抑制有害微生物的繁殖，促进有益菌的增殖，替代部分抗生素。在食品安全和人类健康日益受到关注的今天，苹果酸无耐药性、无残留、无毒，因此其在饲料养殖业中的应用前景也将非常广阔。
膜分离技术在苹果酸提取中主要由压差、浓差、电位差等能量电位差驱动，主要包括微滤、超滤、纳滤、反渗透、电渗析等膜技术。膜技术不仅可以实现多组分液体的分离、纯化和浓缩，而且工艺集成度高，操作简单，可以实现工业上的规模化生产。
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