陶瓷膜在果汁浓缩和澄清除菌中的应用

2019-08-08 16:35:25 5

目前膜分离技术在果汁加工中主要用于浓缩、澄清和除菌
苹果汁
   用膜法浓缩苹果汁,可以得到高质量25Brix的浓缩苹果汁,Vc、氨基酸及香气成分的损失均比真空蒸馏浓缩少得多。若用多级膜法浓缩,可以制取40~45 Brix的浓缩苹果汁。苹果汁用传统压滤法澄清的价格为每立方米11.62美元,而用超滤澄清的成本仅2.78美元。 
桔子汁 
   用膜分离生产高质量桔子汁技术已经成熟。已经可以将桔子汁浓缩到55 Brix。 
其它果汁 
   用膜分离浓缩葡萄汁、佛手酣汁、澄清柠檬汁、番茄汁等生产线亦在80年代末先后在国外建立。无机膜分离技术应用在果汁加工中的先进性 果汁加工中采用无机膜分离技术,可以做到: 节能、质量好、芳香成分大部分可保留,脂溶性成分全,浓缩果汁再生后与鲜果汁无甚差别;保存期长。由于膜的除菌作用,以及滤液中无酸法处理所存在的未分解果胶,所以长期存放一般不会出现二次沉淀;简化流程和操作,节约运行成本。因此,无论从经济还是技术的角度比较,膜法(特别是无机陶瓷膜)用于果汁加工生产过程中,有其它传统方法无可比拟的优势,是我国果汁加工业今后技术改造的最佳应用技术。

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