膜分离技术在黄酒过滤中的应用

2019-08-08 16:34:31 9
一、黄酒发生混浊沉淀的原因
主要是蛋白、酯类、焦糖色等物质在一定条件下其稳定的溶胶体系被破坏,这些分子级化学物质、小颗粒物质和离子共同作用结合发生凝聚、析出,产生了混浊和沉淀。其中除凝聚、析出的分子级物质外,微型颗粒作为凝聚核在这一过程中起了很大的作用。
二、影响黄酒溶胶体系稳定性的主要因素
一是黄酒中存在微型颗粒起到凝聚核的作用,二是起凝絮作用的离子,三是对黄酒的加热和低温环境存放。
三、膜分离对提高黄酒稳定性的作用
在黄酒发生混浊沉淀的过程中,起凝聚核作用的颗粒物质相当细微,因此传统的过滤设备根本达不到该精度级别。而膜分离则能把凝聚核上的分子级化学物质一起除去,使处理后酒液中的物质粒径均达到稳定胶体颗粒的粒径。胶体本身的稳定特性使得黄酒不易发生混浊、沉淀。
四、膜分离前采用冷冻工艺提高酒液稳定性
酒液在较低的温度下维持一定的时间,则酒体中化学物质饱和溶解度下降,影响酒体稳定性的物质析出,凝聚现象会加速、加剧,使得大量原先比较小的凝聚核及其凝聚颗粒急速增生长大,因此更能发挥膜分离的作用而被除去,通过膜分离后使酒的溶胶体系更加稳定。后来当酒温度上升,胶体颗粒逆向溶解,颗粒变得更加小,酒体更加稳定。日后若遇低温,酒体中又会因饱和溶解度变小,发生凝聚过程,但相对膜分离前凝聚核及其凝聚颗粒大量减少,酒体内溶物浓度减小,颗粒凝聚的速度大大降低,所以不易再次发生混浊沉淀现象。这就是膜分离和冷冻膜分离黄酒提高非生物稳定性的化学物理机理。
1 采用特种无机或有机高分子材料,运用高科技技术加工处理,制成独特的复合防堵膜,保证了膜的长寿命和维护费用低的特点。
2 固定孔径截留,不添加辅助滤料,纯物理过滤,不改变黄酒性质,过滤质量稳定、可靠,完全避免了硅藻土过滤的各种不稳定因数和废土处理的环保压力。
3 高精度除菌级过滤,出液晶莹透亮、澄清度极高,不易产生低温失光、浑浊沉淀现象。
4 可除去酒中的细菌、大肠杆菌、酵母菌等微生物,除菌效果达到99.999%以上,但对糖类、氨基酸、脂类、醇类等有效物质无影响。
5 可适应高浊度、高粘稠度液体过滤,粗滤、精滤一次完成,不需要传统的棉饼、硅藻土过滤机等作预过滤处理。
6 最实用的模块化分离单元设计,依据分离总量采用全部或部分分离模块的运行,具有占地面积小,低能耗,滞液少,浪费小等优点。
7 采用PLC为核心的自动化控制系统,操作简单,运行时无需人工操作;在线温度、压力、浊度等分离参数的自我保护,完全避免了不当操作对设备性能和分离效果的影响。
8 CIP系统自动清洗消毒,方便彻底,膜的分离性能恢复理想。
9采用食品级不锈钢或ABS工程塑料制作,符合国家食品、药品卫生要求和QS/GMP认证规范。
产品参数:

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